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La Production mondiale
En 2014, la conchyliculture mondiale produit 5.3 millions de tonnes (toutes espèces d'huîtres confondues).
La Chine est le premier producteur mondial représentant 82 % du total. Les autres principaux producteurs sont :
- la Corée du Sud (6%),
- les Etats-Unis (4 %),
- le Japon (3%)
- l'Union Européenne (2 %).
Source : Observatoire Européen des Marchés des Produits de la Pêche et de l'Aquaculture
ZoomSource : Eurostat 2003